カウジーニョ・ジャポネーズ

　我われが住んでいるレシフェ（Recife）を代表する料理のひとつがカウジーニョ（caldinho）だ。

　これは食前に出されるカップスープのことで、その具材によってフェイジョン（豆）やエビ、魚、貝、ソラマメ、キャッサバ芋などなど、いろんな種類のカウジーニョがある。

　このカウジーニョでカシャーサを飲むのがレシフェ流なんだそうな。

　今宵の食事、まずは温め直した味噌汁と、カシャーサの青汁割りでスタートした。

　私たち日本人にとっては、味噌汁だって、カップスープのひとつだ。

　日本風のカウジーニョ、つまり「カウジーニョ・ジャポネーズ（caldinho japonês）」と言えるかもね。

　温め直すついでに卵も投入したので、コクのある前菜になった。


朝食：　牛野菜煮込み（guisado、グィザード）、クスクス（cuscuz）、ハムパン（pão com mortadela、パン・コン・モルタデーラ）、メロン（melão）、カフェオレ（café com leite、カフェ・コン・レイチ）。「グィザード（guisado）」は、直訳するとシチューのこと。でも、たいていは牛肉しか入っていないので、いつも「牛肉煮込み」と訳してきた。今朝のグィザードには、野菜もけっこう入ってる。だから料理名も「牛野菜煮込み」としてみた。煮込み方が違うせいか、たとえばフォン・ド・ヴォーのようなコクはないので、こうして野菜が入っていても、「シチュー」とはちょっと違う感じがするんだよなあ。

昼食：　ベーコンソースの牛ステーキ（bife ao molho de bacon、ビッフィ・アオ・モーリョ・ジ・ベーコン）、茶豆煮（feijão mulatinho、フェイジョン・ムラチーニョ）、ライス（arroz、アホース）、スパゲティ（macarrão espaguete、マカホン・エスパゲッチ）、サラダ（salada）、スイカ（melancia、メランシア）、グアバ・ジュース（suco de goiaba、スーコ・ジ・ゴイアーバ）。牛ステーキ（bife、ビッフィ）はいつも硬い。今日の牛ステーキもものすごく硬い。しかもフォーク（garfo、ガルフォ）の切れ味が悪いもんだから、全身の力を込めて肉を切り分けないといけない。アゴも腕も疲れるんだけど、肉の味はいいんだよなあ。もうひとつの主菜はチキン・オーブン（frango ao forno、フランゴ・アオ・フォルノ）。硬いのがイヤな人は、こちらを選ぶ。

夕食：　カシャーサの青汁割りを作り、つまみは卵入り味噌汁からスタート。その後、ハムパン２個に移行して、カシャーサもおかわり。デザートはココナッツ（coco）のヨーグルト。

社員食堂の朝食

牛野菜煮込み

社員食堂の昼食

ベーコンソースの牛ステーキ

アパートで夕食

ココナッツ・ヨーグルトで〆