MUITO BRASIL: 韓国料理「ブルゴギ（Burgogui）」

2015年4月18日土曜日

韓国料理「ブルゴギ（Burgogui）」

プルコギ

　プルコギは、韓国を代表する肉料理のひとつ。

　薄手のジンギスカン鍋のような感じの、中央部が盛り上がり、周囲に汁を受ける溝が付いている「プルコギパン」という専用の鍋で、自分たちで焼きながら食べる。

　焼くといっても、周辺の溝の部分に張られた、醤油ベースのスープを絡めながら焼くというか、煮るというかといった作り方になるので、「朝鮮風すき焼き」とも呼ばれているんだそうな。（by ウィキペディア）

　実は前回この店に来たときは、焼き方がよくわからなくて、中央の盛り上がった部分で焼いてから、周辺のスープをつけながら食べたのでした。

「焼くときから、まわりのスープを絡めるようにしながら焼くとおいしいよ。肉自体には下味がついてないからね」

　と教えてもらって、そうしたところ確かにうまい！

　これをごはんの上にのせて食べると、まるで牛丼のように楽しめます。

朝食：　昨夜、たっぷりといただいたシュラスコのせいか、まったくお腹がすかない。しかも今日の昼食も外食の予定なので、朝はサッと軽めのほうがいい。そこで、賞味期限対策も兼ねてマルタイの「屋台〔九州味〕棒ラーメン」に、乾燥ネギを追加して、ネギラーメンを作った。マルタイ棒ラーメンは、博多で過ごした学生時代にも、よくお世話になった。具も何も入れない棒ラーメンを作って、その鍋のまま食べていたものだった。今も懐かしいし、美味しいなあ。（当時は棒ラーメンは１種類しかなかったけど、今はこの九州味のラーメンも含めて、いろんなタイプがあるようだ。）

昼食：　日本から出張でやって来たＭ田さん、Ｋ山さんが、今日の夜の便で日本に帰るそうなので、昼食はＴ内さんおすすめの韓国料理の店、「ブルゴギ（Burgogui）」に向かう。店名のとおり、その看板メニューはプルコギ（Burgogui、1人前が二人分相当、71.70R$、約2,800円）。これを２セットと、ビビンパ（Bibím Páb、1人前1人分、38.70R$、約1,510円）、餃子（Mandú、マンドゥ、10個、34.90R$、約1,360円）を、それぞれ１つずつ注文する。飲み物は小瓶のビール（6.50R$、約250円）から始めて、韓国焼酎（Chum Churum 375ml瓶、59.70R$、約2,330円）へ。この焼酎、アルコール度数が18％と日本酒並みなので、すいすいと飲めてしまう。お勘定は４人で358.50R$（約14,000円、ひとり当たり約3,500円）。このお勘定にはサービス料が含まれていないので、別途、総額の10％程度のチップを担当の店員さんに渡す。食事のあと、車で世界遺産の街・オリンダや、州都・レシフェの中心街（セントロ）をサッと観て回った。

夕食：　昼食にたっぷりの韓国料理をいただいたので、夜になってもお腹がすかず、カシャーサ51の青汁割りで、ハムパンとチーズパンを１個ずつ。今日は朝食も、夕食も軽めだ。